Buena alternativa

20060707

EL AJI


El ají es una hortaliza originaria del sur de América. Tienen un ciclo vegetativo de 3 a 4 meses. Para su desarrollo necesita una temperatura de 16 a 24°C. Sus suelos deben ser francos y sueltos, ricos en materia orgánica y regados por unos 800 a 1000 mm anuales de precipitación para desarrollar un Ph de 5.5 a 8.0.

Al suelo se lo debe pasar antes de sembrar la semilla, con unas dos aradas y rastras, los surcos van con una distancia de 70cm , dejando de 30 a 55cm entre planta y planta

Esta es una planta que marca el ritmo de vida de los ecuatorianos, es algo típico e infaltable en la mayoría de la mesas, además de que hay todo una relación lúdica entre el humano y esta planta, pues comer ají siempre habla de algo más en un hombre y las niñas que comen ají siempre tienen un toque extra para enamoradizos como yo.

20060703

EL TABACO


El tabaco

Los indios carirí habían suplicado al Abuelo que les dejara probar carne de los cerdos salvajes, que todavía no existían. El Abuelo, arquitecto del Universo, secuestró a los niños pequeños del pueblo cararí y los convirtió en cerdos salvajes. Hizo nacer un gran árbol para que huyeran hacia el cielo.
Los indios persiguieron a los jabalíes, tronco arriba, de rama en rama, y consiguieron matar a unos cuantos. El Abuelo ordenó a las hormigas que derribaran el árbol. Al caer, los indios se rompieron los huesos. Desde aquella caída, todos tenemos los huesos partidos, y por eso podemos doblar los dedos y las piernas o inclinar el cuerpo.
Con los cerdos salvajes muertos, se hizo en la aldea un gran banquete.
Los indios rogaron al Abuelo que bajara del cielo, donde cuidaba a los niños salvados de la cacería, pero él prefirió quedarse allá.
El Abuelo envió el tabaco, para que ocupara su lugar entre los hombres. Fumando, los indios conversan con Dios.


eSTE ES OTRO MITO DE LOS RECOPILADOS POR GALEANO, QUE FORMAN PARTE DE LA TRADICIÓN ORAL DE LOS PUEBLOS AMERICANOS... UN DATO CURIOSO ES QUE EL TABACO RESTA LAS POSIBILIDADES DE SER UN ANCIANO SENIL... VAYA USTED A SABER POR QUÉ. PERO ESO DICEN LOS CIENTIFICOS
PD el de la foto no es ni Galeano ni un indio carirí, es n paria que disfruta de un tabaco, que posiblemente escucha las palabras de Dios en lso días en el que se angustia por vernos descontrolados

LA PAPA


La papa está en el grupo de los tubérculos, es originaria de América y su altiplano andino. Hay muchas variedades, entre puras e injertas hay más de 200 especies. Es uno de los productos arquetípicos dentro de la concepción agrícola, y fundamental en la dieta latinoamericana. Pero no solo está presente en la tradición alimenticia de varios pueblos antiguos de nuestro continente, sino que también se ha visto a la papa como parte de una figura mitificada en la tradición oral.
Galeano escribe, en Memorias del fuego, esto acerca de la papa:

EL ORIGEN DE LA PAPA
“Un cacique de la isla de Chiloéquería hacer el amor como los dioses. Cuando las parejas de dioses se abrazaban, temblaba la tierra y se desataban los maremotos. Eso se sabía, pero nadie los había visto. Dispuesto a sorprenderlos, el cacique nadó hasta la isla próxima. Solamente alcanzó a ver a un lagarto gigante, con la boca bien abierta y llena de espuma y una lengua desmesurada que desprendía fuego por la punta. Los dioses hundieron al indiscreto bajo tierra y lo condenaron a ser comido por los demás. En castigo de su curiosidad le cubrieron el cuerpo de ojos ciegos “

Es un pecaminoso fruto de la tierra, y su sabor solo puede ir de la mano con su origen mitológico. Nuestros agricultores producen mucho este tubérculo, para esto ellos necesitan de 800 a 1200mm de precipitación y una temperatura de unos 10° C. Sus suelos, franco-arcillosos, deben tener un Ph de 5 a 6 y deben ser ricos en materia orgánica y estar bien aireados.

El suelo que nos dará este fruto es bastante celoso, su preparación es un ritual alrededor de la que incluso giran supersticiones, o tradiciones arcaicas, por ejemplo se dice que no se debe sembrar después de haber comido huevo, pues las papas crecerán ciegas. Tampoco se debe sembrar cerca de alguien que esté de luto. Al suelo se lo prepara minuciosamente, se hacen profundas excavaciones sobre las que se pasa la pala en la tierra suelta una y otra vez para que se oxigene. Luego se desinfecta la tierra y se siembran en pequeños grupos de 4 a 5 semillitas por hueco.

Si se va a sembrar en invierno es recomendable hacerlo en noviembre, en verano es mejor hacerlo de mayo a julio. La altura es de 2800 a 3000 m, pues es un fruto de la sierra. Los surcos deben distanciarse en un poco más de un metro de cada uno y a unos 30 cm. entre golpe, es decir, entre los huecos del surco en donde se ponen las semillas, que deben estar enterradas a unos 8 cm. de profundidad.

Para una hectárea se utilizan más o menos de 22 a 30 quintales de semilla, la cual se fertiliza con urea aplicada después de un mes de haber sembrado. Se cosechan cuidando de no dañar al tubérculo con la pala.